近年來，國人健康意識提升，健身風潮盛行，雞胸肉料理遂成為減重減脂好夥伴。雞胸肉的選擇，非常多元。在此推薦使用放山雞雞胸更勝於使用肉雞雞胸。放山雞生長來源相較於肉雞更為安全健康，沒有注射過多藥物和抗生素，雖然價格稍比肉雞高，但相對較為健康。以下將介紹三道雞胸肉料理，減肥之餘，不忘料理多變化。
第一道-黑胡椒清蒸雞胸
備料：黑胡椒、雞胸
(1)雞胸肉以清水洗淨
(2)拿起肉錘子將雞胸拍薄
(3)均勻撒上黑胡椒(雙面)放入容器
(4)電鍋外鍋加入2-3杯水清蒸，即完成
第二道-醬油炒雞胸
備料：油、蔥段、老薑片、蒜丁、雞胸切片、米酒或水
(1)熱鍋後，加入沙拉油和老薑3-5片爆香
(2)放入蔥段和雞胸肉片炒香
(3)倒入適量醬油拌炒上色
(4)加入米酒或水滾，大火收汁七分乾
(5)放入蒜丁為拌炒，熄火上桌
第三道-蒜醬雞胸肉
備料：醬油、蒜丁、蒜瓣、雞胸肉切片、水或米酒
(1)將水分三次倒入雞胸肉抓醃至水分收入肉中
(2)倒入2-3匙醬油和蒜丁抓醃8-10分鐘
(3)放入冰箱1小時入味
(4)熱鍋、熱油後，加入蒜瓣(若喜歡蒜頭者，可薑蒜瓣換成蒜丁；不喜者可在熱油蒜後，薑蒜取出)
(5)倒入醃好的肉拌炒，5分熟時，加入水或米酒
(6)大火收8-9分乾上菜
以上三道為簡單雞胸肉料理，料理方式較為中式。雞胸肉雖脂肪低，烹飪時較為乾柴，但可以使用水帶油的方式，增加口感，不失減肥之道。
